Doce Caramelado Especial

Ingredientes para a massa

24 gemas passadas na peneira

250g de açucar

2 colehres de chá de essencia de baunilha

1 colher de sopa de margarina

Calda para caramelar

250gr de açucar

1 copo americano de água

2 colheres de sopa cheias de glucose

2 colheres de sopa de vinagre branco

palitos de dente

alicate

placas de isopor

Em uma panela grossa coloque 24 gemas peneiradas.

Acrescente 250gr de açucar, baunilha e margarina mexendo bem.

 3- Leve ao fogo baixo mexendo com uma colher até soltar do fundo da panela (ponto de polenta). Despeje em um prato untado e deixe esfriar

4- Unte a mesa com margarina e vire o doce. Junte mais uma xíxara de chá de acuçar. Incorpore bem. Com as mãos untadas, forme uma bola. Deixe descansar dentro de um saco plástico até a hora de usar (no mínimo três horas). Reserve

5- Abra e prepare as frutas como quiswer. Depois com a massa de gemas, unte as mãos e enrole bolinhas

6- Decore com as frutas.

7- Espete palitos de dente untados nos doces e os leve a geladeira por duas horas em forma untada.

Leve os outros ingredientes da calada à panela: açucar, água, glucose e vinagre branco.

Misture  bem com a panela ainda fria.

Leve ao fogo e não mexa mais. Ferva até começar a ficar com cor de guaraná.

Com um alicate segure o doce pelo palito e os mergulhe na calda.

Escorra o excesso e espete cada um no isopor(forrado com papel) até secar. Os retire do palito e pronto.

Dica: Mergulhe um palito na calda fervendo e depois o coloque na água fria para saber o ponto de caramelizar. Morda, se sentir quebrar a calda, está pronta.