Por Cynthia Marafanti l Fotos: Mônica Antunes | Produção: Cristiane Alberto
Especialistas ensinam como preparar a decoração e os artigos da sua festa de casamento. A dica garante criações personalizadas, gastando pouco dinheiro.
Bolo cenográfico de casamento (mokap)
o nome sugestivo ainda acaba servindo como uma atração a mais para quem quer garantir uma união duradoura. Para fazê-los fácil, fácil, a cake designer Margarete de Cicco dá todas as dicas!
Materiais do bolo:• Corantes comestíveis Mago nas cores laranja, amarela, rosa, verde-folha e preta
• Cortador vazado no formato de losango
• 1 disco de EPS de 20 x 8 cm
• 1 disco de EPS de 30 x 8 cm
• Rolo liso grande de madeira
• Rolo liso pequeno, da Mago
• Rolo liso grande, da Mago
• Pó de C.M.C., da Mago
• Pincel Condor n° 415-10
• Pincel Tigre n° 382-16
• Desempenadeira
• Pasta americana
• Gordura vegetal
• Régua grande
• Lixa n° 400
• Cola quente
• Bisturi
• Pano
Materiais da pasta americana do bolo:• 1 colher (de sopa) bem cheia de puro xarope glucose, da Mago
• 1 colher (de sopa) bem cheia de gordura vegetal
• 1 colher (de sopa) medida de gelatina incolor
• 3 colheres (de sopa) medida de àgua
• 500 g de açúcar impalpável
• Espátula
Modo de fazer:Leve em banho-maria a água com a gelatina, até dissolver bem. Acrescente o restante dos ingredientes e misture até obter homogeneidade. Em uma superfície, acrescente 500 g de açúcar impalpável, abrindo um espaço ao centro para colocar a mistura de gelatina com água. Com a ajuda da espátula, misture os ingredientes e, em seguida, massageie até obter elasticidade.
Obs.: para fazer todo o bolo, serão necessárias aproximadamente quatro receitas de pasta americana.
Prepare a cola de C.M.C
Misture 250 ml de água para uma colher (café) de cola da C.M.C. Deixe descansar por 24 horas em um recipiente fechado e estará pronta para usar.
Dicas: 1. Para que a pasta americana não grude, unte as mãos com gordura hidrogenada ao modelá-la.
2. Para que a pasta americana fique bem branca, acrescente corante gel branco durante o preparo da massa.
3. Para reaproveitar o EPS posteriormente, cubra-o com plástico filme e, em seguida, faça a modelagem.
• Cortador vazado no formato de losango
• 1 disco de EPS de 20 x 8 cm
• 1 disco de EPS de 30 x 8 cm
• Rolo liso grande de madeira
• Rolo liso pequeno, da Mago
• Rolo liso grande, da Mago
• Pó de C.M.C., da Mago
• Pincel Condor n° 415-10
• Pincel Tigre n° 382-16
• Desempenadeira
• Pasta americana
• Gordura vegetal
• Régua grande
• Lixa n° 400
• Cola quente
• Bisturi
• Pano
Materiais da pasta americana do bolo:• 1 colher (de sopa) bem cheia de puro xarope glucose, da Mago
• 1 colher (de sopa) bem cheia de gordura vegetal
• 1 colher (de sopa) medida de gelatina incolor
• 3 colheres (de sopa) medida de àgua
• 500 g de açúcar impalpável
• Espátula
Modo de fazer:Leve em banho-maria a água com a gelatina, até dissolver bem. Acrescente o restante dos ingredientes e misture até obter homogeneidade. Em uma superfície, acrescente 500 g de açúcar impalpável, abrindo um espaço ao centro para colocar a mistura de gelatina com água. Com a ajuda da espátula, misture os ingredientes e, em seguida, massageie até obter elasticidade.
Obs.: para fazer todo o bolo, serão necessárias aproximadamente quatro receitas de pasta americana.
Prepare a cola de C.M.C
Misture 250 ml de água para uma colher (café) de cola da C.M.C. Deixe descansar por 24 horas em um recipiente fechado e estará pronta para usar.
Dicas: 1. Para que a pasta americana não grude, unte as mãos com gordura hidrogenada ao modelá-la.
2. Para que a pasta americana fique bem branca, acrescente corante gel branco durante o preparo da massa.
3. Para reaproveitar o EPS posteriormente, cubra-o com plástico filme e, em seguida, faça a modelagem.
Criação e execução: Margarete de Cicco (para Atelie Margarete de Cicco, com produtos Mago e Só Isopor) l Fotos: Mônica Antunes (abertura) e Leandro Andrade (passos) l
Doce encanto
Os docinhos fazem parte das atrações gastronômicas da festa. Com formatos diversos, parecem verdadeiras obras de arte. Aqui, a sugestão é criá-los em forma de flores, explorando papéis decorativos em tons de rosa e verde.
Docinhos
Ingredientes:• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 xícara de chocolate em barra picado
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• Xerém para enrolar (castanha-de-caju moída)
• 2 gemas
• Colher
• Panela
• Forminhas de papel
Modo de preparo:Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe-as no xerém. Para finalizar, coloque-as em forminhas de papel.
Ingredientes:• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 xícara de chocolate em barra picado
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• Xerém para enrolar (castanha-de-caju moída)
• 2 gemas
• Colher
• Panela
• Forminhas de papel
Modo de preparo:Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe-as no xerém. Para finalizar, coloque-as em forminhas de papel.
Lembrancinhas Eterno sabor
Os convidados precisam levar uma lembrancinha desta data inesquecível para casa. A dica da scrapper Sica Sena é elaborar uma caixinha para colocar um pão de mel caseiro. Todos irão adorar!
Materiais utilizados:• Folha para scrapbooking na cor rosa-perolado, da Metallik
• Acetato em formato de caixa para minibolo
• Fita de voile na cor rosa
• Máquina Laço Fácil
• Pão de mel caseiro
• Fita dupla-face
• Base de corte
• Estilete
• Régua
• Lápis
• Molde no Material de Apoio
Onde encontrar:Sica Sena - Tel.: (11) 9855-9006, www.sicasena.blogspot.com
Criação e execução: Sica Sena (com produtos Metallik) l Fotos: Mônica Antunes (passos) e Adriano Campos (abertura)
Rosas de guardanapo
• Acetato em formato de caixa para minibolo
• Fita de voile na cor rosa
• Máquina Laço Fácil
• Pão de mel caseiro
• Fita dupla-face
• Base de corte
• Estilete
• Régua
• Lápis
• Molde no Material de Apoio
Onde encontrar:Sica Sena - Tel.: (11) 9855-9006, www.sicasena.blogspot.com
Criação e execução: Sica Sena (com produtos Metallik) l Fotos: Mônica Antunes (passos) e Adriano Campos (abertura)
Rosas de guardanapo
O detalhe irá render elogios. Basta dobrar tecidos de sarja nas cores rosa e verde de forma correta e colocar em uma pequena taça. Para não ter dúvida, a artesã Júlia Passerani ensina o procedimento passo a passo!
Materiais utilizados:• 1 taça
• Retalho de tecido de sarja 40 x 40 cm na cor rosa
• Retalho de tecido de sarja 40 x 40 cm na cor verde
• Retalho de tecido de sarja 40 x 40 cm na cor rosa
• Retalho de tecido de sarja 40 x 40 cm na cor verde
Onde encontrar:Júlia Passerani - Tel.: (19) 3245-1087, e-mail: julia.yp@hotmail.com
Margarete de Cicco - Tels.: (11) 4703-6736/ 8171-8462,
www.margaretedecicco.com.br
Talheres e taças personalizadas
Tendo um pouco de habilidade e sem gastar muito, personalize os talheres e as taças da festa. A artesã Danielle Maia utilizou materiais bem acessíveis e lhe explica como colocar tudo em prática
Materiais utilizados:• 8 pedaços de 5 cm de fita n° 0 (ou de 0,5 cm) na cor branca (para dar acabamento no centro dos laços)
• 8 pedaços de 30 cm de fita n° 0 (ou de 0,5 cm) na cor branca
• 4 pedaços de 20 cm de fita de 2 cm de largura na cor rosa
• 4 pedaços de 20 cm de fita de 2 cm de largura na cor verde
• 4 pedaços de 15 cm de fita de 2 cm de largura na cor rosa
• 4 pedaços de 15 cm de fita de 2 cm de largura na cor verde
• 4 pedaços de 10 cm de fita de 2 cm de largura na cor rosa
• 4 pedaços de 10 cm de fita de 2 cm de largura na cor verde
• 24 pedaços de 10 cm de fita de 1 cm de largura na cor branca
• 8 cristais na cor rosa
• 8 cristais na cor verde
• 8 cristais na cor branca
• Cola instantânea
• Tesoura
• 8 pedaços de 30 cm de fita n° 0 (ou de 0,5 cm) na cor branca
• 4 pedaços de 20 cm de fita de 2 cm de largura na cor rosa
• 4 pedaços de 20 cm de fita de 2 cm de largura na cor verde
• 4 pedaços de 15 cm de fita de 2 cm de largura na cor rosa
• 4 pedaços de 15 cm de fita de 2 cm de largura na cor verde
• 4 pedaços de 10 cm de fita de 2 cm de largura na cor rosa
• 4 pedaços de 10 cm de fita de 2 cm de largura na cor verde
• 24 pedaços de 10 cm de fita de 1 cm de largura na cor branca
• 8 cristais na cor rosa
• 8 cristais na cor verde
• 8 cristais na cor branca
• Cola instantânea
• Tesoura
Criação e execução: Daniele Maia Ronconi (para Atelier Marie Thérèse) l Fotos: Mônica Antunes (abertura) l Adriana Barbosa
Bem-casado banhado de chocolate
Tempo de preparo:1 hora.
Rendimento:60 unidades.
Ingredientes da massa:• 6 ovos
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• Manteiga sem sal e farinha de trigo (o suficiente) para untar
Ingredientes do recheio:• 1 lata de doce de leite pastoso
• 12 colheres (de sopa) de castanha-do-brasil* sem casca e moída
• 1 colher (de chá) de essência de nozes
* O mesmo que castanha-do-pará
Ingredientes da cobertura:• 500 g de chocolate meio amargo fracionado
• Formas de silicone para pão de mel pequeno e quadrado
Modo de preparo da massa:em uma batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade média por aproximadamente 15 minutos ou até dobrar o volume da mistura. Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos a farinha de trigo. Continue batendo até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira, adicione o fermento e, com uma colher, mexa delicadamente para que ele seja agregado à mistura. Reserve.
Unte com manteiga e farinha uma assadeira retangular de rocambole (20 x 30 cm) e coloque a mistura. Leve ao forno para assar a uma temperatura média (180 °C) por cerca de 25 minutos.
Modo de preparo do recheio:em um recipiente, misture com uma colher o doce de leite, a castanha e a essência. Reserve.
Modo de preparo da cobertura:sobre uma tábua, pique o chocolate em pedaços pequenos. Leve tudo para derreter em banho-maria e em fogo baixo, até que todos os pedacinhos se desfaçam. Em seguida, coloque o chocolate derretido nas forminhas de silicone, até a marca indicada. Pressione a parte de silicone sobre o chocolate depositado para que toda a lateral do quadrado seja preenchida. Vire a forma com as aberturas para baixo e leve à geladeira, até que ela fique opaca.
Montagem:desenforme o bolo depois de frio e corte a massa em quadradinhos que caibam dentro da forminha de pão de mel. Retire as formas da geladeira e preencha cada espaço com uma fatia da massa. Sobre ela, distribua uma colher (de sopa) do recheio e cubra tudo com uma camada fina do chocolate derretido. Leve as formas novamente à geladeira, até que a casquinha de chocolate da base endureça. Em seguida, desenforme.
Dica:decore o bem casado com um coração feito de chocolate branco.
Onde encontrar:Dulce Cristina - Tel.: (11) 3499-8999/ 8277-2260 - www.dulcecristina.com.br - dulcecristina@ymail.com.
Rendimento:60 unidades.
Ingredientes da massa:• 6 ovos
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• Manteiga sem sal e farinha de trigo (o suficiente) para untar
Ingredientes do recheio:• 1 lata de doce de leite pastoso
• 12 colheres (de sopa) de castanha-do-brasil* sem casca e moída
• 1 colher (de chá) de essência de nozes
* O mesmo que castanha-do-pará
Ingredientes da cobertura:• 500 g de chocolate meio amargo fracionado
• Formas de silicone para pão de mel pequeno e quadrado
Modo de preparo da massa:em uma batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade média por aproximadamente 15 minutos ou até dobrar o volume da mistura. Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos a farinha de trigo. Continue batendo até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira, adicione o fermento e, com uma colher, mexa delicadamente para que ele seja agregado à mistura. Reserve.
Unte com manteiga e farinha uma assadeira retangular de rocambole (20 x 30 cm) e coloque a mistura. Leve ao forno para assar a uma temperatura média (180 °C) por cerca de 25 minutos.
Modo de preparo do recheio:em um recipiente, misture com uma colher o doce de leite, a castanha e a essência. Reserve.
Modo de preparo da cobertura:sobre uma tábua, pique o chocolate em pedaços pequenos. Leve tudo para derreter em banho-maria e em fogo baixo, até que todos os pedacinhos se desfaçam. Em seguida, coloque o chocolate derretido nas forminhas de silicone, até a marca indicada. Pressione a parte de silicone sobre o chocolate depositado para que toda a lateral do quadrado seja preenchida. Vire a forma com as aberturas para baixo e leve à geladeira, até que ela fique opaca.
Montagem:desenforme o bolo depois de frio e corte a massa em quadradinhos que caibam dentro da forminha de pão de mel. Retire as formas da geladeira e preencha cada espaço com uma fatia da massa. Sobre ela, distribua uma colher (de sopa) do recheio e cubra tudo com uma camada fina do chocolate derretido. Leve as formas novamente à geladeira, até que a casquinha de chocolate da base endureça. Em seguida, desenforme.
Dica:decore o bem casado com um coração feito de chocolate branco.
Onde encontrar:Dulce Cristina - Tel.: (11) 3499-8999/ 8277-2260 - www.dulcecristina.com.br - dulcecristina@ymail.com.
Criação e execução: Dulce Cristina | Foto: Mônica Antunes
Surpresa de limãoIngredientes:• 1 lata de leite condensado
• 1/2 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 1/2 caixa de creme de leite UHT
• 1/2 colher (café) de ácido cítrico
• Raspa de meio limão
• 50 g de chocolate meio amargo em barra derretido
• Confeitos de bolinhas brancas que possam passar pó perolado
• Coco em flocos
• Palito de dentes
• Panela
Modo de preparo:Coloque o leite condensado, a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite e o ácido cítrico em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa a massa bem até desprender do fundo. Acrescente as raspas do limão, desligue o fogo e deixe esfriar. Com as mãos, modele bolinhas e, em seguida, passe-as pelo coco ralado. Leve-as ao congelador por meia hora. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Encaixe a bolinha no palito de dente e banhe a ponta no chocolate. Passe outra bolinha pelo pó nacarado. Junte o docinho banhado no chocolate com a bolinha passada no pó nacarado. Abacaxi com coco
Ingredientes:• 1 lata de leite condensado
• 4 fatias de abacaxi
• Açúcar
• Pau de canela
• 100 gramas de flocos de coco
• 1/2 caixa de creme de leite UHT
• 1 colher (sobremesa) rasa de margarina
• 1 colher (café) de essência de abacaxi
• Fondant para banhar os docinhos
• Pó perolado comestível
• Tesoura
• Panela
• Pincel macio
Modo de preparo:Cozinhe as fatias de abacaxi com o pau de canela e com o açúcar a gosto. Escorra o líquido e deixar esfriar. Coloque as fatias no liquidificador e triture-as.
Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o fondant, e leve a fogo brando mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Deixe a massa esfriar e descansar de um dia para o outro. Com o auxílio de uma colher, faça bolinhas passando pelo açúcar de confeiteiro. Derreta o fondant em banho-maria e banhe os docinhos. Depois de seco, com a tesoura, recorte as rebarbas do doce. Com um pincel macio, passe o pó perolado nos doces. Para finalizar, decore-os com o mesmo motivo do bolo. Dica: para o fondant ficar fino, acrescente uma colher (chá) de água.
Crocante de chocolate Ingredientes:• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) castanha-do-pará moída
• 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju moída
• 2 gemas
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 caixa de creme de leite UHT
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Chocolate fracionado meio amargo para banhar os docinhos
• Pasta americana
• Tesoura
• Palito de dentes
• Colher
• Panela
• Cortador de coração
Modo de preparo:Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Deixe a massa esfriar e descansar de um dia para o outro. Com o auxílio de uma colher, faça bolinhas com a massa. Derreta o chocolate em banho-maria e, em seguida, com o auxílio de um palito de dente, banhe-os. Com a tesoura, recorte as rebarbas de chocolate. Com o cortador de coração, faça corações com a pasta americana rosa e verde. Para finalizar, fixe os corações sobre os docinhos.Onde encontrar:Margarete de Cicco - Tels.: (11) 4703-6736/ 8171-8462, www.margaretedecicco.com.br
1 comentários:
parabens a vcs,que DEUS os abençoe sempre.ass silvia
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Boa Festa e volte sempre!!!